很多人想吃大肉，但不知道怎么做，其实，家常做法很简单，今天，我们就来聊聊，怎么轻松上手。
先看选肉选肉是关键，最好用五花肉，肥瘦相间，吃起来不柴，而且，口感很香，买的时候，注意看颜色，新鲜肉是鲜红色的，闻起来，也没有异味。
再看处理肉买回来，先别急着下锅，要用冷水泡一下，大概泡半小时，这样可以泡出血水，然后，再仔细清洗干净，接着，切成大块，大小要均匀，这样，煮的时候，熟得也均匀。
然后看做法家常做法很多，比如红烧，先把肉焯水，去掉浮沫，然后，锅里放油，加冰糖炒糖色，等糖变成枣红色，就把肉放进去，快速翻炒，让肉裹上糖色，接着，加生抽和老抽，再加热水，没过肉块，大火烧开，转小火慢炖。
最后看调味炖的时候，可以放点香料，比如八角、桂皮，但别放太多，不然，会抢了肉香，还要记得，加点料酒去腥，等肉炖到软烂，再开大火收汁，汤汁浓稠了，就可以出锅了。
做家常大肉，选好肉是基础，处理干净很重要，做法可以多变，调味要恰到好处，多试几次，你也能做出，香喷喷的大肉来。
