想吃烤鸡了，对吧，金黄酥脆，香气扑鼻，想想就馋，但自己做，总怕烤不好，要么不熟，要么太柴，别担心，今天聊聊，家庭烤鸡怎么弄，其实不难，掌握几个关键，你也能做出，餐厅级的美味。
先看选鸡和处理选鸡是关键，建议用三黄鸡，肉质比较嫩，大小也合适，大概两斤左右，容易烤透，买回来后，先彻底清洗，特别是腹腔，然后要擦干，里外都要干，这样皮才脆，接着是腌制，用牙签扎些小孔，方便入味。
再看腌制配方腌制决定味道，基础调料要有，生抽、老抽、蚝油，再来点蜂蜜，增加光泽和甜味，别忘了料酒，和姜片去腥，喜欢的话，可以加些，五香粉或黑胡椒，把调料抹匀，鸡肚子里，也要塞些，葱段和姜片，然后包好，放冰箱冷藏，最好腌一晚。
然后说烤制过程烤前要回温，从冰箱拿出，放半小时，同时预热烤箱，200度上下火，烤盘铺锡纸，放上烤架，把鸡放上去，翅膀尖和腿根，用锡纸包好，防止烤焦，先烤30分钟，然后取出，刷一层蜂蜜水，或者黄油，这样颜色更亮，再放回去，调低到180度，继续烤20分钟。
最后是判断熟度怎么知道熟了，用筷子戳一下，大腿最厚的地方，能轻松扎透，流出的汁水，是清澈的不是血水，那就好了，取出后别急，让它休息十分钟，这叫“醒肉”，汁水会回流，肉质更嫩，切块装盘，就可以开动了。
总之呢，烤鸡不难弄，选对鸡，腌够味，控制好火候，多试两次，你就能找到，最适合自家的，那个味道了。
