很多人爱吃炸萝卜丸子，但自己动手时，总遇到麻烦，要么炸出来软塌塌，要么口感太油腻，其实，掌握几个小技巧，在家也能轻松做出酥脆可口的丸子。
先看萝卜的处理萝卜丝不能直接拌，要先杀水，否则水分太多，炸的时候容易溅油，而且丸子不易成型，口感也会发软，将萝卜擦成细丝后，加少许盐拌匀，静置十分钟，然后用力挤干水分，这一步很关键。
接着是调馅的技巧光有萝卜丝可不行，需要搭配其他食材，通常可以加点豆腐，或者馒头碎，这样能吸收多余水分，让丸子更蓬松，调味时，盐要适量，因为萝卜已经用盐腌过，再加点五香粉和葱花，味道会更香。
然后看面糊的稀稠面糊太稀，丸子下锅就散，太稠，炸出来又硬又实，理想状态是，用筷子挑起馅料，能勉强成型不滴落，如果觉得太稀，可以加点面粉或淀粉调整，记住，不要过度搅拌，拌匀即可。
最后是油炸的火候油温控制很重要，油烧到五六成热，可以先丢一点馅料试试，如果周围冒小泡，就可以下丸子了，全程用中小火慢炸，等丸子定型、颜色金黄，再捞出来，如果想更酥脆，可以升高油温复炸一次。
做炸萝卜丸子，其实不难，处理好萝卜水分，调好馅料稠度，控制好油温，你也能炸出外酥里嫩的美味，下次想吃的时候，不妨试试看。
