你是不是也想做蜜汁鸡，但总担心做不好，其实这道菜并不难，关键掌握几个要点，就能做出美味，今天就来聊聊，蜜汁鸡的家常做法。
先看选材与准备
做蜜汁鸡，选对鸡肉很重要，最好用鸡腿肉，肉质更嫩滑，也更容易入味，鸡胸肉也可以，但口感会稍柴一些，接着是腌制，这是入味的关键步骤，用生抽、料酒、姜片和蒜末，把鸡肉抓匀，腌制至少半小时，时间越长越入味。
再看酱汁调配
蜜汁的风味，主要来自酱汁，基础搭配是蜂蜜、生抽和老抽，蜂蜜提供甜味和光泽，生抽提鲜，老抽上色，喜欢酸甜口的，可以加点柠檬汁或醋，喜欢蒜香的，就多放些蒜末，调酱汁时，可以尝一下，根据口味调整比例。
然后看烹饪过程
锅里放少许油，烧热后下鸡肉，先把鸡皮那面朝下，煎到金黄，这样能锁住肉汁，翻面继续煎，直到两面都上色，然后倒入调好的蜜汁，转小火慢慢收汁，过程中要不时翻动，让鸡肉均匀裹上酱汁，防止糊锅。
最后看火候与收汁
火候是关键，煎的时候用中火，收汁时用小火，看到酱汁变得浓稠，能挂在鸡肉上，就差不多了，千万别收得太干，留一点酱汁，拌饭特别香，出锅前可以撒点白芝麻或葱花，点缀一下，看起来更有食欲。
总的来说，做蜜汁鸡并不复杂，选好肉，腌到位，调对汁，控制好火候，你也能做出餐厅水准，多试几次，找到最适合自己的甜咸比例，家常美味就是这么简单。
