很多人买回活虾，却不知道如何下手，其实，处理活虾并不难，关键是要掌握正确的方法，今天，我们就来聊聊，怎么把虾处理得又快又好。
先看第一步，准备工作要做好。
处理虾之前，你需要准备几样东西，一把厨房剪刀，一根牙签，还有一个装虾的盆，当然，别忘了准备一盆清水，这些工具都很常见，家里一般都有。
接着看第二步，怎么去除虾线。
虾线就是虾的消化道，里面可能有泥沙，吃起来会影响口感，去除虾线有个小技巧，你可以用牙签，从虾的第二节或第三节处，轻轻挑进去，然后慢慢往外拉，这样，整条虾线就能轻松取出来了。
然后看第三步，怎么处理虾头。
虾头要不要保留，这要看你的烹饪需求，如果你要做虾油，或者喜欢虾头的鲜味，可以保留，但记得剪掉虾枪和虾须，如果不需要虾头，可以直接从连接处拧下来，动作要干脆利落。
最后看第四步，怎么开背和清洗。
开背能让虾更入味，也更好看，用厨房剪刀，沿着虾的背部剪开，深度大约到虾肉的一半就行，剪好后，把虾放到清水里，轻轻抓洗几遍，直到水变清澈为止，这样，虾就处理干净了。
处理活虾时，动作要轻柔一些，避免被虾刺伤，如果虾的活力太强，可以放冰箱冷藏一会儿，这样它们会安静下来，处理起来也更安全，更顺手。
按照这几个步骤来，你就能轻松搞定活虾了，处理干净的虾，无论是白灼还是爆炒，味道都会更鲜美，试试看吧。
