想学做桂花糕吗，很多人都有这个想法，其实做法并不难，今天就来聊聊，怎么在家做出好吃的桂花糕，过程简单，味道却很地道。
先看选材，这是第一步，桂花要用干的，糖最好选绵白糖，米粉用粘米粉就行，再加一点糯米粉，比例很关键，粘米粉和糯米粉，按四比一混合，这样口感最好，不会太粘，也不会散开。
再看处理桂花，干桂花直接能用，但香味不够浓，所以要先处理一下，用一点温水，把桂花泡开，大概十分钟就行，然后滤掉水分，这样桂花更香，颜色也更好看。
接着是和面，米粉混合好后，慢慢加水，一边加一边搅拌，水要分次加，不能一次倒太多，直到米粉成团，用手能捏成块，一碰就散开，这个状态就对了，太湿太干都不行。
然后是调味，把泡好的桂花，和绵白糖一起，加到米粉里，轻轻拌匀，让桂花和糖，均匀分布在粉中，喜欢甜就多放糖，但别太多，会盖住桂花香。
关键一步是蒸制，蒸笼里铺上纱布，把调好的粉，一层层撒进去，不要压实，保持松散，这样蒸汽才能上来，蒸出来的糕才蓬松，大火烧开水，上锅蒸二十分钟。
时间到了别急，关火再焖五分钟，然后拿出来，稍微放凉一点，趁还有余温，用刀切成小块，这样不容易碎，形状也好看，完全凉了再切，就容易散架。
最后说说保存，做好的桂花糕，最好当天吃完，如果吃不完，可以放冰箱，但不要放太久，口感会变硬，再吃的时候，重新蒸一下，就会恢复软糯。
其实做桂花糕，重点就是耐心，步骤都不复杂，但每个环节，都要做到位，选材、和面、蒸制，每一步都重要，多试几次，就能找到感觉，做出满意的味道。
自己做的桂花糕，干净又放心，还能调整甜度，比买的更合口味，周末有空时，不妨试试看，给家人露一手，享受制作的乐趣，也品尝收获的甜蜜。
