想给新刀开封，却不知从何下手，很多人都有这个困扰，其实，掌握正确方法，并不难，今天就来聊聊，如何安全有效地开封刀。
先看工具选择
工欲善其事，必先利其器，开封刀，工具很关键，你需要一块磨刀石，新手建议选双面石，一面粗，一面细，粗面用来开刃，细面用来精磨，再准备一盆清水，用来浸泡磨刀石，保持湿润，磨起来更顺畅。
再看角度掌握
磨刀角度，是成败的关键，角度太大，刀刃会变钝，角度太小，容易卷刃，通常来说，家用菜刀，保持15到20度角，这个角度，比较通用，也容易掌握，你可以先用手，感受一下角度，然后保持稳定，匀速推动。
接着是手法技巧
磨刀时，手法要稳，动作要连贯，刀身平贴磨石，从刀根到刀尖，均匀施力，来回推拉，记住，不要只磨一个地方，要照顾到整条刀刃，每磨几下，就用手摸一摸，感受锋利度的变化，直到刀刃，变得平滑锋利。
最后是检验与保养
磨好后，需要检验效果，可以拿一张纸，轻轻划过刀刃，如果能轻松切开，说明开刃成功，如果切不动，可能需要再磨几下，日常使用后，记得擦干刀身，避免生锈，定期用细磨石，轻轻保养一下，刀刃会更持久。
磨刀是个细心活，多练习几次，就能找到感觉，关键是角度稳，手法匀，别心急，慢慢来，你的刀，就会越来越锋利。
