很多人想喝鱼汤，但自己熬总不对味，汤不白，腥味重，其实，熬出好鱼汤，有几个小窍门，今天，就和大家聊聊，怎么轻松搞定。
先看选鱼和处理
熬汤的鱼，要选新鲜的，鲫鱼或黑鱼都不错，鱼一定要处理干净，鱼腹内的黑膜，要彻底刮掉，这是去腥的关键，然后，在鱼身上划几刀，方便入味。
再看煎鱼这一步
很多人跳过煎鱼，直接加水煮，其实，煎一下很重要，锅烧热，倒点油，把鱼放进去，煎到两面金黄，这样熬出的汤，才会又白又浓，而且，能有效去腥。
然后说火候和水温
鱼煎好后，要加开水，记住，必须是滚烫的开水，这样蛋白质瞬间乳化，汤色马上变白，接着，用大火煮十分钟，再转中小火，慢慢熬二十分钟。
最后是调味和配料
盐要最后放，放早了，鱼肉容易变柴，可以加点姜片和葱段，进一步去腥增香，喜欢的话，放点豆腐或白萝卜，味道更鲜美，出锅前，撒点胡椒粉和香菜，味道绝了。
记住这几步，选对鱼，煎到位，加开水，后放盐，你也能熬出，饭店水平的鱼汤，快去试试吧。
