你是不是也想喝汤了，一碗热乎乎的蘑菇肉汤，真的特别舒服，而且做法也不难，今天就来聊聊，蘑菇肉汤怎么做，才能又鲜又香。
先看选材，蘑菇和肉是关键，蘑菇种类很多，平菇、香菇、口蘑都可以，选新鲜的，闻起来有清香味，肉的话，猪肉片或鸡肉丁都行，选带点肥的，这样汤会更香。
再看处理食材，蘑菇要仔细清洗，特别是伞盖下面，最好用盐水泡一下，然后撕成小朵，肉要提前腌制，加点料酒和淀粉，抓匀放一会儿，肉会更嫩滑。
接着是熬汤底，锅里放少许油，先把肉炒到变色，然后盛出来备用，用锅里的底油，下姜片和葱段爆香，接着放入蘑菇，翻炒到变软出汁。
然后就可以加水了，水量要没过食材，大火烧开后转小火，慢慢炖煮十五分钟，这时汤色会慢慢变白，香味也出来了，再把炒好的肉放回去。
最后是调味，只需盐和一点白胡椒粉，别的调料不用多，否则会抢了蘑菇的鲜味，出锅前撒点葱花或香菜，一碗热汤就做好了。
其实做法很简单，关键在火候和顺序，先炒香蘑菇再加水，汤会更浓，肉后放能保持嫩度，别煮太久，不然肉就老了。
自己在家试试看吧，选喜欢的蘑菇和肉，按步骤慢慢来，很快就能喝上，一碗鲜美的蘑菇肉汤，暖身又暖心。
