你是不是也想试试，烤一只香喷喷的全鸡，但是，又担心做不好，其实，烤全鸡怎么做，真的不难，只要掌握几个关键，厨房新手也能成功，今天，我们就来聊聊，怎么轻松搞定它。
先看选鸡和处理选鸡是关键的第一步，建议选三黄鸡，或者小一点的仔鸡，肉质会更嫩，处理的时候，内脏要掏干净，然后用清水，里里外外多冲洗几遍，接着，用厨房纸，把鸡皮表面的水分，彻底擦干，这一步很重要，湿漉漉的鸡皮，烤出来不脆。
再看腌制入味想让鸡肉好吃，腌制绝对不能少，你可以用牙签，在鸡身上扎些小孔，这样更方便入味，然后，用生抽、蚝油、料酒，再来点黑胡椒和盐，均匀地抹遍全身，别忘了鸡肚子里面，也要抹上一些，接着，把鸡和调料，一起放进保鲜袋，然后放入冰箱，冷藏腌制一晚，时间越长，味道就越足。
接着是填充和捆绑烤之前，可以往鸡肚子里，塞点东西，比如苹果块，或者洋葱和柠檬，这样烤的时候，内部也能充满香气，还能保持汁水，塞好之后，要用棉绳，把鸡腿和鸡翅尖绑好，固定住造型，这样烤出来，样子会更漂亮，受热也更均匀。
最后是烘烤技巧烤箱要先预热，温度调到200度，烤盘最好垫上锡纸，方便后续清理，把鸡放在烤架上，鸡胸朝上，然后送进烤箱，先烤30分钟，接着，取出刷一层蜂蜜水，或者融化黄油，这样颜色会更亮，表皮也更酥脆，然后调低温度，到180度，再烤20到30分钟，具体时间，要看鸡的大小，用筷子戳一下，能轻松穿透，没有血水，就是熟了。
烤全鸡怎么做，其实就这几步，选好鸡，腌入味，绑扎实，烤到位，你就能收获一只，外皮金黄焦脆，内里鲜嫩多汁的大餐，周末有空，不妨试试看。
