吃螃蟹，是很多人的最爱，但面对活蟹，不少人会犯难，怎么处理它，才能既安全，又美味呢，其实，掌握正确方法，一点也不难，今天，就和大家聊聊，如何轻松搞定活螃蟹。
1、准备工作要做好，安全省心第一步处理螃蟹前，先别急着动手，做好准备工作，能让过程更顺利，也更安全，你需要准备几样工具，一把厨房剪刀，或者一把厚实的菜刀，一个结实的盆或桶，还有几根绳子，或者橡皮筋，这些工具，能帮你固定螃蟹，防止它乱跑，然后，把螃蟹放在清水下，冲洗一会儿，洗掉表面的泥沙，同时，也能让它安静一些，不那么“张牙舞爪”，接着，你可以用刷子，轻轻刷洗蟹壳和蟹脚，特别是关节处，记得戴上一副厚手套，保护你的双手，不被蟹钳夹伤，准备工作做充分，后面就轻松多了。
2、巧妙固定是关键，防止被夹有妙招螃蟹最厉害的，就是它那对大钳子，如果被夹到，可是很疼的，所以，固定它是关键，这里有几个小方法，你可以试试，第一个方法，是用绳子捆绑，将螃蟹的蟹脚，顺着身体的方向，用绳子捆扎起来，捆得紧一些，它就无法动弹了，第二个方法，是用橡皮筋，套住它的两个大钳子，这样，它就失去了“武器”，第三个方法，是利用低温，将螃蟹放入冰箱，冷冻层里，放置十五到二十分钟，低温会让它进入，类似休眠的状态，活动能力大减，这时候再处理，就安全多了，不过，时间不要太长，以免影响鲜味，选择你喜欢的方法，安全地控制住它。
3、处理步骤讲顺序，干净利落不浪费固定好螃蟹后，就可以开始处理了，处理时，讲究一个顺序，才能干净利落，找到螃蟹腹部的，那块三角形软盖，这里是它的脐部，用手抓住软盖，用力向外掰，就能将它揭开，然后，你会看到蟹腮，蟹腮是灰色的，像两排小扇子，这是过滤器官，不能吃，要用剪刀，或者直接用手，将它全部去除干净，接着，掀开背部的蟹壳，蟹壳里，有蟹胃和蟹心，蟹胃是一个小袋子，藏在蟹黄中间，蟹心是六角形，一片白色的东西，它们都很寒凉，最好也剔除掉，用清水，将内部冲洗干净，按照这个顺序，一只螃蟹，就处理得清清爽爽了。
4、烹饪方式随你选，保留鲜味是王道处理干净的螃蟹，就可以下锅烹饪了，烹饪方式很多，清蒸是最能，保留原汁原味的，锅中水烧开，将螃蟹肚皮朝上，放入蒸屉，这样蟹黄不易流出，大火蒸十到十五分钟，具体时间，看螃蟹大小，看到蟹壳变红，就是熟了，除了清蒸，香辣炒蟹，也特别受欢迎，将螃蟹切块，沾上淀粉，下油锅炸至金黄，再和葱姜辣椒，一起爆炒，香味扑鼻，当然，煮粥、做面拖蟹，也都是不错的选择，无论哪种做法，都要确保，螃蟹完全熟透，因为生的螃蟹，体内可能有寄生虫，吃了不健康，烹饪时加点姜和醋，既能去腥，又能中和寒性。
处理活螃蟹，并没有想象中可怕，只要准备充分，方法得当，你也能轻松搞定，从安全固定，到仔细清理，再到美味烹饪，每一步都做好，就能安心享受，螃蟹带来的鲜甜了，下次再面对活蟹，不妨试试这些方法，亲手做出，一道安全又美味的大餐吧。
