选一把好菜刀，真不容易，走进超市，眼花缭乱，中式刀，西式刀，还有各种材质，价格也差很多，到底该怎么选呢，别急，今天就来聊聊，帮你理清思路，轻松找到，最适合你的那把刀。
1、先看用途，明确你的需求买刀前，先问问自己，主要用来做什么，是切菜，剁骨头，还是片鱼，不同需求，对应不同刀型，中式菜刀，也叫片刀，刀身宽大，适合切菜，切片，拍蒜，非常全能，西式主厨刀，刀身窄长，适合切肉，处理果蔬，手感灵活，砍骨刀，刀身厚重，专为剁骨头设计，千万别用片刀剁骨头，否则刀刃，很容易崩口，所以，第一步，想清楚用途，是选对刀的关键。
2、再看材质，决定锋利与耐用刀好不好用，材质很重要，目前主流是，不锈钢和高碳钢，不锈钢刀，防锈性好，容易打理，但硬度稍低，需要经常磨，高碳钢刀，硬度高，非常锋利，保持性好，但容易生锈，用完必须擦干，还有一种，是夹钢工艺的刀，刀刃用高碳钢，刀身用不锈钢，兼顾了锋利与防锈，是很好的选择，另外，陶瓷刀也很流行，它超级锋利，永不生锈，但非常脆，不能切硬物，也不能摔，所以，根据你的勤快程度，和保养习惯，来选材质吧。
3、然后上手，感受手感与平衡刀是手的延伸，手感至关重要，一定要去实体店，亲手拿一拿，感受重量，太轻的刀，切起来费力，太重的刀，手腕容易累，找到你觉得，趁手的重量，再看平衡点，好刀的平衡点，通常在刀柄，与刀身的连接处，握持时，感觉是手臂的延伸，挥动自如，不觉得头重脚轻，刀柄材质，也很重要，木质柄温润，但怕水泡，塑料柄防滑，但可能廉价感，选择握感舒适，防滑不打滑的，毕竟，用得顺手，才是好刀。
4、最后谈保养，延长刀具寿命再好的刀，不会保养也白费，不要用刀，去砍冷冻食物，或者硬物，尽量使用，木质或塑料砧板，避免在玻璃，或石质台面上切，这会严重损伤刀刃，切完酸性食物，比如柠檬，要及时清洗，然后，定期磨刀，非常重要，可以买块磨刀石，或者磨刀棒，学习简单磨刀技巧，让刀保持锋利，钝刀其实，更危险，因为需要用力，容易打滑伤手，清洗后，务必擦干存放，避免潮湿生锈。
选菜刀并不复杂，记住这四步，先定用途，再挑材质，然后上手试，最后学会保养，你就能找到，那把让你，在厨房里得心应手，陪伴多年的好伙伴了，毕竟，工欲善其事，必先利其器，一把好刀，真的能让，烹饪变得更轻松，更有乐趣。
