家里有把钝刀，切菜都费劲，想磨又怕磨坏，其实，掌握正确方法，磨刀很简单，今天，就和大家聊聊，磨刀石怎么用，才能让刀，重新锋利起来。
1、准备工作要做好，磨刀前先选对石头
磨刀前，先别急着动手，准备工作很重要，要选对磨刀石，磨刀石分粗细，粗石磨钝刀，细石磨利刃，家用的话，一块双面石，就够用了，一面粗，一面细，接着，把磨刀石，固定在水槽边，或者桌面上，防止滑动，然后，准备一盆清水，用来浸泡石头，磨刀石吸水后，磨起来更顺滑，检查刀具，看看有没有缺口，小缺口可以磨，大缺口就别磨了。
2、角度是关键，保持稳定才能磨得均匀
开始磨刀了，最关键的一步，是掌握角度，通常，菜刀的角度，在15到20度之间，你可以用手指，比划一下角度，然后，保持这个角度，沿着刀锋，来回推动，记住，推出去要用力，拉回来要轻，这样磨，效率才高，而且，要整个刀面，都均匀地磨到，不能只磨中间，否则，刀会不平整，磨几下，就用手摸一下，感觉刀刃，是否变得粗糙，如果粗糙了，说明磨到位了。
3、换细面精磨，去除毛刺让刀刃更光滑
用粗面磨完后，刀刃会有毛刺，这时候，就要换细面了，细面磨刀石，是用来精磨的，它能去除毛刺，让刀刃更光滑，磨的方法，和粗面一样，但力度要更轻，动作要更慢，就像给刀，做抛光一样，磨的时候，可以加点水，保持石面湿润，这样磨出的粉末，不会堵塞石头，磨到用手摸，感觉不到毛刺，刀刃很光滑，就可以了。
4、最后检验与保养，磨完记得擦干收好
刀磨好了，怎么检验呢，最简单的方法，是切纸，拿一张报纸，或者A4纸，用刀轻轻一划，如果能轻松切开，说明刀很锋利，如果切不断，或者有毛边，那就再磨一下，磨完刀后，别忘了保养，先用清水，把刀洗干净，然后，用干布擦干，特别是刀柄连接处，容易生锈，把磨刀石也洗干净，放在通风处晾干，收起来，下次再用。
其实，磨刀是个手艺活，多练几次，就熟练了，一把锋利的刀，能让下厨更轻松，希望这些小技巧，能帮到你。
