豆腐，真是家常美味，但很多人不会做，其实，豆腐做法很多，今天，就分享几种，保证简单又好吃。
1、家常麻婆豆腐，香辣过瘾麻婆豆腐，是川菜经典，香辣下饭，特别开胃，做法其实很简单，准备嫩豆腐一块，切成小方块，备用，然后，准备肉末少许，还有豆瓣酱和花椒，锅里放油，烧热，放入肉末，炒散变色，接着，加一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，然后，加入适量清水，烧开后，放入豆腐块，轻轻推动，别弄碎了，煮几分钟，让豆腐入味，勾个薄芡，撒上花椒粉和葱花，一道麻婆豆腐就做好了，配米饭吃，简直绝了。
2、皮蛋拌豆腐，清爽开胃夏天没胃口，可以试试这道凉菜，皮蛋的独特风味，配上豆腐的嫩滑，清爽又开胃，做法更是简单，内酯豆腐一盒，直接倒扣在盘子里，用刀划成小块，皮蛋两个，剥壳切碎，均匀撒在豆腐上，然后，调个料汁，碗里放生抽、香醋，再加点香油和蒜末，喜欢辣的，放点辣椒油，把料汁淋在豆腐上，最后撒点香菜末，吃的时候拌一拌，味道鲜美，口感丰富。
3、鲫鱼豆腐汤，营养鲜美想喝点营养的汤，鲫鱼豆腐汤是首选，汤色奶白，味道鲜美，处理一条鲫鱼，洗净后，擦干水分，锅里放油，烧热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，这一步很重要，是汤变白的关键，然后，加入足量开水，一定要是开水哦，大火烧开，煮几分钟，汤色就会慢慢变白，接着，放入切好的豆腐块，转中小火，再炖十分钟，出锅前，加盐和胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，一锅鲜美的鱼汤就好了，豆腐吸饱了汤汁，吃起来特别美味。
4、香煎脆皮豆腐，外酥里嫩想吃点香口的，可以试试香煎豆腐，外皮酥脆，里面软嫩，选老豆腐或北豆腐，这种豆腐水分少，更容易煎成型，把豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，然后，准备一个盘子，里面放些淀粉，把豆腐片两面都沾上淀粉，锅里多放点油，烧热，放入豆腐片，中小火慢煎，煎到一面金黄后，再翻面，直到两面都金黄酥脆，就可以盛出来了，可以直接吃，也可以调个酱汁蘸着吃，比如蒜蓉辣酱，或者生抽，简单又美味，当零食或下酒菜都不错。
豆腐做法很多，可以炖，可以煎，可以拌，关键是要选对豆腐种类，做不同的菜，用不同的豆腐，嫩豆腐适合做汤和凉拌，老豆腐适合煎和炖，掌握了这些技巧，你也能轻松做出美味豆腐，快去试试吧。
