想吃鲜甜弹牙的大虾吗，蒸，是最好的方法，它能锁住原汁原味，操作也特别简单，今天，就分享几个小技巧，让你蒸出餐厅级的美味。
1、选对虾，是成功的第一步蒸虾，食材本身最重要，一定要选新鲜的，活虾当然最好，如果买冰鲜的，要看虾身是否完整，颜色是否透亮，闻起来没有异味，个头大小尽量均匀，这样蒸的时候，熟度才一致。
2、处理虾，细节决定口感很多人直接蒸，其实不对，虾线要去掉，用牙签从背部第二节挑出，这样吃起来更干净，口感也更好，虾须和虾脚可以剪掉，蒸出来更美观，但别开背，否则水分和鲜味容易流失。
3、蒸制火候与时间，是核心关键水烧开后，再放虾，用大火，蒸汽足，虾肉熟得快，口感才嫩，时间很要紧，根据虾的大小调整，一般中等个头，蒸5到8分钟就好，看到虾身变红，弯曲，就立刻关火，千万别蒸老了。
4、灵魂蘸料，让美味升级清蒸大虾，蘸料是灵魂，最简单的，姜末加醋，能去腥提鲜，喜欢复合口味的，可以试试生抽，加一点蒜蓉和香油，或者，用小米辣和柠檬汁，调个泰式风味，也很开胃。
记住这几点，你也能轻松蒸出，媲美海鲜酒楼的大虾，鲜甜本味，尽在掌握，快试试吧。
