飞鱼怎么做，很多人好奇，其实不难，家常做法很简单，今天分享几个方法，让你轻松上手，做出美味飞鱼，无论是清蒸还是红烧，都能鲜掉眉毛，跟着步骤来，厨房新手也能变大厨。
1、飞鱼怎么处理才干净处理飞鱼，第一步要仔细，买回来的飞鱼，先冲洗表面，去除粘液，然后刮掉鱼鳞，从腹部切开，小心取出内脏，特别是鱼鳃和黑膜，一定要清理干净，否则会发苦，接着用流水冲洗，直到水变清澈，最后用厨房纸吸干水分，这样处理好的飞鱼，肉质紧实，没有腥味，为后续烹饪打好基础。
2、清蒸飞鱼，原汁原味最鲜美清蒸最能体现鲜味，做法也简单，处理好的飞鱼，两面划几刀，方便入味，然后抹上少许盐，淋一点料酒，腌制十分钟，盘底铺上姜片和葱段，把鱼放上去，鱼身上也放些姜丝，水烧开后，上锅大火蒸，一般八到十分钟就好，具体看鱼的大小，蒸好后取出，倒掉盘里的水，撒上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇一勺热油，滋啦一声，香味扑鼻，肉质鲜嫩，原汁原味。
3、红烧飞鱼，浓油赤酱超下饭喜欢重口味，可以试试红烧，热锅冷油，放入飞鱼，煎至两面金黄，这样能定型，也不容易碎，然后放入姜片、蒜瓣、干辣椒，爆出香味，接着加生抽、老抽、料酒，还有少许糖，倒入热水，水量没过鱼身一半，大火烧开，转中小火慢炖，让汤汁慢慢收浓，期间可以轻轻晃动锅子，避免粘底，最后撒上葱花，汤汁浓郁，鱼肉入味，配米饭绝了。
4、香煎飞鱼，外酥里嫩口感佳香煎做法，追求的是口感，飞鱼处理干净后，用盐和胡椒粉，里外抹匀，腌制二十分钟，平底锅烧热，多放些油，油热后放入飞鱼，先不要动，中火煎两三分钟，等一面定型变脆，再小心翻面，同样煎至金黄，出锅前可以挤点柠檬汁，或者撒点椒盐，外皮酥脆，里面肉质依然细嫩，吃起来特别香，当零食或者下酒菜都不错。
飞鱼做法多样，清蒸鲜美，红烧下饭，香煎酥脆，关键看个人喜好，处理干净是前提，火候掌握很重要，多尝试几次，你就能找到，最适合自己的那个味道，厨房的乐趣，就在于探索和创造，希望这些方法，能帮你做出，美味的飞鱼大餐。
