盘龙怎么做，这个问题，很多人都在问，其实，盘龙的做法，并不复杂，关键在于，掌握几个要点，今天，我们就来聊聊，盘龙的具体做法，让你一看就懂，一学就会。
1、盘龙是什么，先要搞清楚盘龙，其实是一种，造型独特的菜品，它看起来，像一条盘踞的龙，因此得名，这道菜，通常用长条食材，比如茄子，或者山药，通过巧妙的刀工，和烹饪手法，制作而成，成品美观，味道也很不错，是宴席上，常见的花样菜。
2、准备食材，是第一步做盘龙，首先得，准备好食材，最常用的，就是长茄子，选择时，要挑直的，粗细均匀的，这样才好操作，除了主料，还需要，一些调味料，比如蒜末，小米辣，生抽，蚝油，和糖，这些都很常见，家里一般都有。
3、关键刀工，决定成败盘龙的造型，全靠刀工，这一步，是核心技巧，拿起茄子，不要切断，用刀斜着切，切到三分之二深，然后反过来，从另一面，同样斜着切，这样切完，茄子就能，拉得很长，像弹簧一样，然后盘起来，就像龙身了。
4、下锅烹饪，注意火候造型做好后，就可以下锅了，锅里放油，烧热后，把盘好的茄子，轻轻放进去，用中小火，慢慢煎炸，直到两面，都变得金黄，这时候，茄子的香味，就出来了，然后，把调好的酱汁，倒进去，盖上锅盖，焖煮几分钟。
5、最后收汁，出锅装盘等到汤汁，变得浓稠，就可以，准备出锅了，小心地用铲子，把盘龙茄子，盛到盘子里，撒上一些，葱花或者香菜，点缀一下，这样，一道色香味，俱全的盘龙，就大功告成了，看起来复杂，做起来简单。
其实，盘龙的做法，还有很多变种，比如，可以用山药，或者冬瓜，来制作，原理都差不多，都是通过，特殊的刀法，来改变形状，然后，再加以烹饪，只要你，掌握了基本方法，就能举一反三，做出各种，美味的盘龙菜。
所以，别再觉得，盘龙很难做了，跟着步骤，一步一步来，你也能，轻松搞定，这道宴客硬菜，赶紧动手，试试看吧。
