想吃肉丸子了，自己动手做吧，其实很简单，掌握几个小技巧，就能做出鲜嫩多汁的丸子，比外面买的还好吃，今天就来分享一下，家常肉丸子的做法。
1、选对肉馅是关键肉丸子的灵魂，在于肉馅，首选肥瘦相间的猪肉，三七比例最好，太瘦会柴，太肥会腻，前腿肉或五花肉，都是不错的选择，买回来的肉，最好自己剁，剁的肉馅，更有粘性，口感也更筋道，如果嫌麻烦，用绞肉机也行，但别绞太碎，保留一点颗粒感。
2、调味搅拌有讲究肉馅剁好后，开始调味，加入葱姜末，去腥增香，放适量盐，生抽和蚝油，提鲜上色，别忘了加点胡椒粉，味道更丰富，关键一步来了，要少量多次，加入葱姜水，顺着一个方向，用力搅拌，让肉馅充分吸水，这样丸子才多汁，一直搅到肉馅上劲，变得粘稠拉丝，就可以了。
3、成型下锅手法巧锅里烧水，不要等水开，温水时就能下丸子，用手虎口挤出丸子，用勺子刮下，放入锅中，动作要轻快，全部下锅后，开中小火，慢慢煮，千万别用大火，否则容易散开，煮到丸子全部浮起，再煮两三分钟，就熟透了，这时可以捞出来，直接吃或者做汤。
4、保存应用多样化一次可以做多点，煮好的丸子，捞出来晾凉，分装冷冻起来，随吃随取，非常方便，肉丸子吃法很多，可以做丸子汤，加点青菜粉丝，鲜美又营养，也可以红烧，或者炖白菜，都是家常美味，甚至吃火锅时，放几个进去，也是极好的。
做肉丸子并不难，选好肉，调好味，掌握好火候，你也能做出，饭店级别的美味，赶紧试试吧。
