很多人爱吃虾，但怕做不好，其实清蒸虾很简单，你搜这个，多半是想在家试试，又怕腥，怕老，怕麻烦，别担心，跟着下面几步走，轻松搞定。
先看选虾，这是关键，活虾最好，冰鲜的也行，但别用冻了很久的，虾要选个头均匀的，这样熟得一致，看看虾壳，要光亮紧实，虾头连接紧密，这样的虾才新鲜。
再看处理虾，这一步别偷懒，用剪刀剪去虾须和虾脚，在虾背第二节处，用牙签挑出虾线，这样蒸出来不腥，如果想让虾更入味，可以开背，但别切太深，不然蒸完虾肉容易散。
然后说腌制，其实清蒸虾，不用复杂调料，一点姜片，一点葱段，再来点料酒，就够了，把处理好的虾，和这些调料拌匀，腌个十分钟左右，主要是去腥，别放盐，盐会让虾肉提前脱水，蒸出来就不嫩了。
最后是蒸制，锅里水烧开，再放虾，大火是关键，根据虾的大小，一般蒸三到五分钟，看到虾壳变红，身体弯曲，就立刻关火，千万别蒸久了，不然虾肉就老了，像橡皮一样，蒸好后，马上取出来。
蘸料也很重要，简单点，姜末、生抽、一点香油，喜欢辣的，可以加点小米辣，或者挤点柠檬汁，味道更清新，虾肉蘸着吃，鲜味加倍。
蒸的时候，盘底可以垫些粉丝，或者铺上金针菇，虾的鲜汁流下去，下面的配菜也特别好吃，一举两得，试试看，会有惊喜。
记住几点，虾要新鲜，处理要干净，大火快蒸，时间宁短勿长，这样做出来的清蒸虾，肯定鲜甜弹牙，你也能成为家里的厨艺高手，快动手试试吧。
