想吃肉圆了，自己动手做吧，其实很简单，很多人觉得麻烦，其实掌握几个要点，就能做出好吃的肉圆，今天就来聊聊，家常肉圆怎么做。
先看选肉
肉圆好不好吃，选肉很关键，最好用前腿肉，肥瘦比例合适，大概三七分，太瘦了口感柴，太肥了又油腻，买回来的肉，自己剁成肉末，虽然费点劲，但口感更好，如果嫌麻烦，也可以用绞肉机，但别绞太碎，保留一点颗粒感。
再看调味
调味是灵魂，基础调料不能少，盐、生抽、料酒、胡椒粉，再加一点姜末和葱花，去腥增香，特别要注意的是，可以加点淀粉，比如红薯淀粉，能让肉圆更嫩滑，然后打一个鸡蛋进去，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样煮的时候，不容易散开。
接着是手法
肉馅调好了，怎么团成圆子呢，手上沾点水，或者抹点油，这样肉馅不粘手，取适量肉馅，在掌心来回摔打几下，排出空气，团成圆形，这样煮出来的肉圆，紧实有弹性，不会一煮就散。
最后是烹饪
肉圆可以煮汤，也可以红烧，煮汤的话，水不要沸腾，保持微开的状态，把肉圆一个个下进去，等定型了，再用勺子轻轻推动，煮到浮起来，就差不多熟了，红烧的话，先煎一下表面，定型后再加调料和水，慢慢烧入味。
做肉圆并不难，选好肉，调好味，掌握手法，注意火候，多试几次，你也能做出，家人爱吃的肉圆，快动手试试吧。
