很多人想做蛋糕，但总担心失败，其实，只要掌握几个要点，在家也能轻松成功，今天，我们就来聊聊，如何表蛋糕，让你不再为烘焙发愁。
先看选材，这是基础，面粉要用低筋的，这样蛋糕才松软，鸡蛋要新鲜的，打发效果才好，糖和油也不能马虎，这些材料，都直接影响最终口感。
再看工具，准备要充分，打蛋器必不可少，手动电动都可以，但电动更省力，模具要选对，活底模具更方便脱模，还要准备筛网和刮刀。
接着是制作过程，第一步是分离蛋清蛋黄，蛋清里不能有蛋黄，否则很难打发，蛋黄则要和油、牛奶混合，搅拌均匀，直到完全融合。
然后处理面粉，一定要过筛，这样粉质更细腻，接着倒入蛋黄糊，用刮刀翻拌，注意手法要轻柔，避免面粉起筋，拌好的面糊，应该顺滑无颗粒。
现在打发蛋清，这是关键，蛋清要打到硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角才行，糖要分三次加入，这样打发更稳定，打好的蛋白霜，纹路清晰不消失。
下一步是混合，取部分蛋白霜，加入蛋黄糊中，还是翻拌均匀，然后倒回蛋白霜里，继续快速翻拌，直到颜色一致，整个过程，要快且轻，防止消泡。
最后是烘烤，烤箱要先预热，温度要准确，面糊倒入模具后，要震几下，震出大气泡，然后放入烤箱，中途不要开门，以免温度骤降，蛋糕回缩。
烤好后要倒扣，这是为了防止塌陷，一定要完全冷却，再脱模切块，这样蛋糕，组织才会细腻，口感也更绵密。
其实做蛋糕，并不复杂，多练习几次，就能找到感觉，关键要耐心，每一步都做好，最终成品，一定不会让你失望，自己做的蛋糕，吃起来更香甜。
