你是不是也想试试，自己动手做棉花糖，其实很简单，家里有锅就行，今天就来聊聊，在家怎么做棉花糖，保证香甜可口，还不粘牙。
先看材料准备做棉花糖，材料很简单，主要就是糖，还有吉利丁片，或者鱼胶粉也行，再准备点玉米糖浆，它能防止结晶，让口感更绵软，最后是香草精，用来提味，当然，水是必不可少的。
再看工具选择工具也很家常，一个厚底锅最好，不容易糊，一个电动打蛋器，手动打会非常累，一个温度计，用来测糖浆温度，很关键，一个方形烤盘，铺上油纸防粘，再准备一把刮刀，用来翻拌。
关键在熬糖浆这是成败的关键，把糖、水和玉米糖浆，一起放进锅里，开中火加热，记住不要搅拌，不然会返砂，等糖完全融化后，插入温度计，加热到115度到120度之间，这个温度区间，做出的棉花糖软硬适中。
接着是混合打发在熬糖浆的同时，用冷水泡软吉利丁片，糖浆熬好后，离火，立刻加入泡软的吉利丁，快速搅拌至融化，然后，把糖浆慢慢倒入，提前打发好的蛋白中，注意要沿着盆边倒，同时继续用打蛋器，高速打发混合物。
打发到有明显纹路一直打发到混合物，变得浓稠蓬松，提起打蛋器，能有弯钩状，并且纹路不易消失，这个过程，大概需要五到八分钟，这时候，可以加入香草精，再稍微搅打均匀，棉花糖糊就做好了。
倒入模具定型把打好的棉花糖糊，快速倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平表面，然后静置一旁，让它自然冷却定型，至少需要四小时，最好放过夜，这样内部结构更稳定，切的时候不容易塌。
最后是切割保存定型好后，在案板上撒些玉米淀粉，防止粘连，把整块棉花糖倒扣出来，切成你喜欢的大小，切好的每一块，都在淀粉里滚一下，吸掉表面湿气，然后就可以吃了，吃不完的，要密封保存，防止变干。
几个小提醒熬糖温度一定要准，太低会太软，太高会太硬，蛋白要打发到位，不然蓬松度不够，操作过程要连贯，糖浆冷了会凝固，影响混合，自己做的没添加剂，最好一周内吃完。
自己做的棉花糖，原料看得见，更放心，过程虽然有点步骤，但成功率很高，周末和孩子一起做，既好吃又有趣，你不妨也试试看。
