很多人买了香料，却不知道怎么用，其实，香料用得好，能让菜的味道大不同，今天，我们就来聊聊，香料到底该怎么用。
先看香料的基础分类，香料大致分两种，一种是增香的，比如八角、桂皮，另一种是去腥的，比如花椒、香叶，了解这个，用起来就不容易错。
再看香料的预处理，很多香料不能直接下锅，比如干辣椒，最好先剪开，再比如花椒，用油煸一下更香，预处理做得好，香味才能出来。
然后看搭配原则，香料搭配有讲究，比如炖肉常用八角桂皮，做鱼适合放点陈皮，记住常用组合，新手也能很快上手。
最后看用量与火候，香料放多了会发苦，放少了又没味，一般来说，一小撮就够了，而且，下锅的时间也很关键。
用香料别贪多，先从基础组合试起，慢慢找到感觉，你也能成为厨房里的调味高手。
