很多人爱吃烤扇贝，但自己做总翻车，要么腥味重，要么肉太老，其实，掌握几个关键点，在家也能做出饭店味。
先看选材和处理新鲜扇贝是基础，要选壳紧闭的，或者轻碰会动的，处理时，用刷子刷净外壳，然后，用刀从缝隙处撬开，去掉黑色内脏，还有旁边的腮，只留贝柱和裙边，接着，用盐水泡几分钟，用厨房纸吸干水分。
再看酱料调制酱料是灵魂，蒜蓉酱最经典，准备大量蒜末，一半用热油爆香，至金黄色，另一半生蒜留着，然后，混合在一起，加点生抽，蚝油，少许糖，喜欢辣的，可以切点小米辣，拌匀后，酱料就做好了，咸淡可以尝一下。
然后看火候和时间火候是关键，烤箱先预热，上下火200度，扇贝摆入烤盘，每个淋上酱料，酱料别太多，会咸，然后，送入烤箱中层，烤8到10分钟，看到蒜蓉冒泡，贝肉收缩，就差不多了，时间别太长，肉会变硬变柴。
最后看摆盘和点缀烤好后，趁热撒上葱花，或者香菜末，喜欢的话，可以淋点热油，滋啦一声，香味更浓，然后，赶紧上桌，热着吃最鲜，凉了风味会打折。
记住这几点，选材要新鲜，酱料要够味，火候要精准，你也能烤出鲜嫩多汁的扇贝，下次朋友来家，露一手吧。
