很多人好奇，棉花糖怎么做的，其实，它并不复杂，家里也能做，关键掌握几个要点，就能做出蓬松柔软的口感，而且，自己动手更放心，还能调整甜度，特别适合亲子互动，或者朋友聚会露一手。
先看材料准备
做棉花糖，材料很简单，主要就是吉利丁片，还有细砂糖，以及玉米糖浆，当然，水是必不可少的，另外，还需要蛋清和香草精，这些在超市都能买到，吉利丁片用来凝固，糖浆增加韧性，蛋清负责打发蓬松，香草精则提升风味。
再看工具选择
工具方面，需要一个厚底锅，用来熬糖浆，防止糊底，还需要一个打蛋器，电动的最好，省时省力，另外，准备一个方形模具，铺上油纸防粘，当然，温度计也很关键，它能帮你精准控制糖浆温度，这是成功与否的重要一步。
接着是熬糖浆
这一步是核心，将细砂糖，水和玉米糖浆混合，用中小火加热，期间不要搅拌，防止返砂，等到糖浆温度达到115度，就可以离火了，这个温度很重要，太低棉花糖太软，太高则会变硬变脆，所以，温度计不能少。
然后是混合打发
在熬糖浆的同时，用冷水泡软吉利丁片，蛋清里加少许糖，打发至硬性发泡，糖浆熬好后，趁热加入泡软的吉利丁，快速搅拌至融化，然后，将糖浆缓缓倒入打发的蛋清中，同时继续高速打发，直到混合物变得浓稠，有光泽，并且体积明显膨大，滴入香草精，搅拌均匀即可。
倒入模具定型
将打发好的糊糊，倒入铺好油纸的模具中，用刮刀抹平表面，然后，室温下放置几个小时，或者冷藏过夜，让它完全凝固定型，脱模时，在表面撒上一些玉米淀粉，或者糖粉，防粘效果很好，再用刀切成喜欢的大小。
最后是保存技巧
做好的棉花糖，要密封保存，放在阴凉干燥处，可以存放一周左右，如果天气热，建议放冰箱冷藏，但吃之前要回温，不然口感会偏硬，自己做的棉花糖，没有添加剂，所以保质期较短，最好尽快吃完。
棉花糖怎么做的，过程并不神秘，材料也容易获取，关键就是温度控制和耐心打发，多试几次，你也能做出不输市售的棉花糖，而且，甜度可以自己掌控，吃起来更健康，更有成就感。
