你是不是也买过人参，却不知道怎么煲汤，其实，很多人都有这个困惑，担心方法不对，浪费了好东西，今天，我们就来聊聊，人参煲汤的那些事儿。
先看选材，人参种类很多，煲汤用哪种好，一般来说，家常滋补，选生晒参就行，它性质平和，适合大多数人，如果想温补，可以考虑红参，它经过蒸制，药性更温，但容易上火的人要少吃，至于野山参，价格昂贵，药力强，最好遵医嘱使用。
再看搭配，人参不能乱搭食材，否则效果会打折扣，甚至对身体不好，经典的搭配是，人参与鸡肉或瘦肉同炖，鸡肉温中益气，能增强人参的补益效果，也可以加点枸杞和红枣，它们能调和药性，让汤水更甘甜，但记住，别和萝卜、茶叶一起吃，它们会解掉人参的补气作用。
然后说处理，人参下锅前，需要简单处理一下，如果是整支的干参，最好先用清水，浸泡半小时左右，让它稍微回软，如果是参片，清洗一下就可以，鲜参则要仔细刷洗干净，切片或整根下锅都行，但整根炖煮时间要更长。
最后讲火候，这是煲汤的关键，人参适合用文火慢炖，时间要足够长，一般建议，炖煮至少一个半小时，让有效成分充分释放到汤里，最好用砂锅或陶瓷锅，它们受热均匀，保温性好，切忌用大火猛煮，那样容易把汤熬干，营养也出不来。
人参煲汤并不复杂，选对材料，注意搭配，掌握火候，就能炖出一锅好汤，但滋补要适量，别天天喝，特别是身体有热症的时候，最好先咨询一下医生，找到适合自己的方法，才是最重要的。
