很多人买了甜菜，却不知道怎么下手，其实甜菜的做法很多，而且都很简单，今天就来聊聊，甜菜怎么做才好吃。
先看选材和处理做甜菜的第一步，就是选对食材，要挑那些表皮光滑的，没有破损的，拿在手里沉甸甸的，这样的甜菜才新鲜，买回来后，先用水冲洗干净，然后用刷子刷掉表面的泥土，接着削皮，甜菜的皮比较硬，建议用削皮刀来处理，削好皮后，就可以根据你的菜谱，切成块、片或者丝了。
再看凉拌甜菜丝这是最清爽的吃法，特别适合夏天，把处理好的甜菜切成细丝，越细越好，这样口感更脆，然后烧一锅开水，把甜菜丝放进去焯一下，时间不用太长，看到颜色变深就可以捞出来了，马上过一遍凉水，这样能保持脆嫩，接着调一个料汁，碗里放点蒜末、生抽、香醋，再来一点点糖和香油，搅拌均匀后，淋在甜菜丝上，拌一拌就能吃了，酸甜开胃，非常爽口。
然后看甜菜根浓汤天冷的时候，喝一碗热乎乎的甜菜根汤，全身都暖和，做法也不难，把甜菜切成小块，再准备一些洋葱和土豆，也切成块，锅里放一点油，先把洋葱炒香，炒到变软透明，然后倒入甜菜块和土豆块，一起翻炒几分钟，接着加入足量的清水，或者用高汤更好，大火煮开后，转成小火慢慢炖，炖到所有食材都软烂，用筷子能轻松戳透，就可以关火了，等汤稍微凉一点，倒进料理机里打成细腻的糊状，再倒回锅里，加盐和黑胡椒调味，煮开就能喝了，颜色漂亮，味道浓郁。
最后看烤甜菜片如果你有烤箱，一定要试试这个，做出来的甜菜片，有点像薯片，但更健康，把甜菜切成薄薄的圆片，尽量切得均匀，这样烤的时候受热才一致，切好的甜菜片，用厨房纸吸干表面的水分，然后放在一个大碗里，淋上一点橄榄油，撒上盐、黑胡椒，还可以加点你喜欢的香料，比如迷迭香碎，用手抓匀，让每一片都沾上调料，烤盘上铺好油纸，把甜菜片平铺上去，不要重叠，放进预热好的烤箱，用中火慢慢烤，直到边缘卷曲，变得酥脆，就可以取出来了，当零食吃特别棒。
甜菜的做法很灵活，你可以凉拌，可以煮汤，也可以烤着吃，关键是要处理干净，并且大胆尝试不同的调味，找到你自己最喜欢的那个味道，下次再看到甜菜，就不用发愁了，随便挑一种方法试试看吧。
