很多人买了新锅，却不知道怎么炼锅，其实，炼锅很简单，掌握几个关键点就行，今天，我们就来聊聊这个话题。
先看炼锅的目的
炼锅是为了养锅，让锅更好用，新锅表面有层保护膜，直接炒菜容易粘锅，炼锅能去除这层膜，同时，在锅面形成油膜，这层油膜很关键，它能防锈，也能防粘。
再看锅具的选择
不是所有锅都需要炼，铁锅必须炼，不锈钢锅可以不炼，但炼了更好，不粘锅千万别炼，涂层会坏掉，所以，炼锅前，先看看你的锅是什么材质。
然后看炼锅的步骤
第一步，先清洗锅具，用洗洁精和温水，把锅内外洗干净，特别是新锅，可能有工业油，一定要洗掉，第二步，把锅放在灶上，开大火烧，烧到锅体变色，从蓝色变成灰白色，第三步，转小火，倒入食用油，用厨房纸涂抹均匀，让油浸润锅的每个角落，第四步，关火，让锅自然冷却，冷却后，用温水冲洗，不用洗洁精，擦干就行。
最后看炼锅的注意事项
炼锅时，厨房要通风，因为油烟很大，烧锅时，别用手碰锅，温度很高，会烫伤，涂抹油时，要用耐高温的厨房纸，别用抹布，容易着火，炼完一次后，如果觉得不够，可以重复几次，直到锅面油亮为止。
炼锅其实不难，关键是要有耐心，一次炼不好，就多炼几次，锅会越用越顺手，日常使用后，记得及时清洗，并擦干水分，这样，你的锅就能用很久了。
