你是不是也常遇到，炖好的鸡汤，表面浮着一层油，喝起来腻口，处理起来也麻烦，其实，鸡如何去油，是有不少小窍门的，掌握了它们，你就能轻松搞定，让鸡肉和汤都清爽不腻。
先看第一步，选对部位很重要，鸡皮和脂肪层，是油脂的主要来源，如果追求低脂，可以优先选择鸡胸肉，或者，在烹饪前，手动去掉多余的鸡皮，特别是鸡腿和鸡翅根部，那里的脂肪比较厚，提前处理一下，能减少很多后续的麻烦。
再看第二步，焯水技巧很关键，冷水下锅，慢慢加热，随着水温上升，鸡肉内部的油脂，会逐渐被逼出来，浮到水面上，这时，你会看到一层浮沫，用勺子仔细撇干净，这一步，能去掉不少腥味和油脂，焯水后，再用温水冲洗鸡肉，表面的油花，也能被洗掉一些。
然后看第三步，烹饪方法有讲究，炖汤时，可以试试隔水炖，或者，在汤煲好后，等它稍微冷却，油脂会在表面凝结，用勺子轻轻一刮，就能去除大部分，炒鸡块的话，可以少放油，甚至不放油，利用鸡肉本身的油脂来煸炒，也能达到去油的效果。
最后看第四步，借助工具来帮忙，厨房里常见的吸油纸，或者面包片，在汤品完成后，轻轻铺在表面，它们能快速吸收浮油，让汤瞬间变清爽，还有一个土办法，放几块冰块进去，低温会让油脂凝固，方便你捞出来。
鸡如何去油，并不复杂，从选材到烹饪，每个环节注意一下，多用这些小技巧，你就能轻松做出，少油健康的鸡肉菜肴了。
