很多人买了河虾，却不知道该怎么煮，其实，煮河虾并不难，关键是要掌握几个小技巧，今天，我们就来聊聊，怎么煮河虾才好吃，才能让虾肉保持鲜嫩，而且非常入味。
先看清洗处理买回来的河虾，第一步就是清洗，把河虾放进盆里，加一些清水，然后轻轻搅动几下，这样能洗掉表面的泥沙，接着，可以加一点盐，或者几滴食用油，浸泡十分钟左右，这样能让虾吐出杂质，处理完以后，用清水再冲洗两遍，直到水变清澈为止，记住，动作一定要轻，别把虾弄碎了。
再看去腥步骤河虾本身有腥味，处理不好会影响口感，所以，去腥很关键，一个简单的方法是用料酒，把洗净的河虾沥干水分，然后倒入适量料酒，再切几片姜放进去，用手轻轻抓匀，腌制大约十五分钟，这样能有效去除腥味，同时，姜还能提鲜，如果你不喜欢料酒，也可以用白酒代替，但用量要少一些。
接着看烹饪火候煮河虾，火候是灵魂，水一定要烧开，等水沸腾后，再把河虾放进去，记住，要一次性全部下锅，然后立刻转成中火，煮的时间不能太长，通常看到虾身变红，虾尾弯曲，就可以捞出来了，整个过程大概就一两分钟，煮久了，虾肉会变老，口感就不好了，捞出后，可以马上过一下凉白开，这样虾肉会更紧实。
最后看调味搭配煮好的河虾，调味也很重要，可以直接蘸料吃，最简单的蘸料是姜醋汁，切一些姜末，倒上香醋，再加一点生抽和香油，搅拌均匀就可以了，如果你喜欢重口味，可以做个蒜蓉辣酱，把蒜剁成蓉，加辣椒油，酱油和糖，味道非常棒，当然，你也可以把煮好的虾，用葱姜蒜爆炒一下，做成油焖大虾，又是另一种风味。
煮河虾并不复杂，从清洗到上桌，每一步都有讲究，重点是处理干净，去腥到位，火候精准，调味合适，按照这些步骤来，你也能做出饭店级别的美味河虾，下次再买河虾，不妨试试看。
