很多人爱吃山药泥，但自己做总不成功，要么太干，要么有颗粒，其实，掌握几个小技巧，就能做出饭店水准，今天，就和大家聊聊，山药泥怎么做才好吃。
先看选材，山药是关键，建议选铁棍山药，它水分少，口感更粉糯，处理山药时，记得戴手套，不然黏液沾到手上，会很痒，去皮后，要立刻泡在清水里，加点白醋，可以防止氧化变黑。
再看蒸制，这一步很重要，山药切段后，上锅蒸熟，用筷子能轻松戳透就行，千万别蒸过头，否则水分太多，做出来的泥会稀，蒸好后，要趁热压成泥，这时候最好操作。
接着是调味，这是风味的灵魂，基础调味用炼乳和牛奶，炼乳增加甜香，牛奶调节湿度，少量多次地加，边加边搅拌，直到顺滑，喜欢奶香的，可以加点淡奶油，口感会更醇厚。
最后是口感，追求极致细腻，可以过筛一遍，虽然费点功夫，但口感天差地别，做好后尽快吃，或者密封冷藏，防止表面变干，搭配果酱或蜂蜜，味道更丰富。
做山药泥不难，选对山药，控制水分，耐心调味，你也能做出，媲美甜品店的美味，快动手试试吧。
