很多人钓到大鱼，都会有点发愁，这么大的鱼，到底该怎么吃呢，其实，大鱼和小鱼，吃法很不一样，处理不好，就容易浪费，或者味道不好，今天，我们就来聊聊，大鱼到底怎么吃，才最合适。
先看大鱼怎么处理
大鱼上岸后，第一步不是下锅，而是处理，大鱼通常腥味重，肉质也偏老，所以，处理是关键，要尽快放血，在鱼鳃下方划一刀，然后，把鱼泡在清水里，这样，血水就能流干净，接着，要去掉鱼鳞，大鱼鱼鳞硬，最好用专门的刮鳞器，然后，是清理内脏，注意，鱼肚里的黑膜，一定要刮干净，那是腥味的主要来源，根据你要做的菜，决定是否去骨，或者切块。
再看大鱼适合的烹饪方式
大鱼因为个头大，肉质紧实，所以，不适合快炒，或者清蒸，更适合一些，需要长时间加热的烹饪方法，比如，红烧大鱼，就是很好的选择，用酱油和糖，慢慢炖煮，能让鱼肉入味，而且，变得软烂，还有，做鱼头汤，或者鱼片粥，也很不错，把鱼头煎一下，然后加水熬煮，汤色就会奶白，味道鲜美，另外，做成熏鱼，或者腊鱼，也能长期保存，风味独特。
接着看不同部位怎么吃
一条大鱼，可以分成好几个部分，每个部分，吃法也不同，鱼头，最适合做汤，或者剁椒鱼头，胶质丰富，非常美味，鱼身中段，肉多刺少，可以切片，做水煮鱼，或者酸菜鱼，鱼肚部分，脂肪较多，口感滑嫩，适合红烧，或者干烧，鱼尾呢，活动多，肉质紧，适合香煎，或者做成椒盐的，这样分着吃，一点也不浪费。
最后看去腥增香的技巧
大鱼难免有土腥味，所以，去腥很重要，除了处理时，去掉黑膜，还可以用些调料，比如，腌制时，加些料酒，和姜片，就能很好去腥，烹饪时，用猪油，或者多放点葱姜蒜，也能增香，还有个小技巧，炖鱼时，加点醋，或者啤酒，不仅能去腥，还能让鱼肉，更嫩更入味，当然，新鲜的鱼，永远是最好吃的，所以，尽量现杀现做。
吃大鱼，要有耐心，从处理到烹饪，每一步都做好，就能享受到，大鱼独有的美味了，希望这些方法，能帮你更好地，享用你的战利品。
