很多人买了魔鬼鱼，却不知道怎么下手，其实，魔鬼鱼的做法很简单，关键是要处理好，才能鲜香不腥，今天，就和大家聊聊，家常做魔鬼鱼的几个实用方法。
处理魔鬼鱼是关键，买回来的魔鬼鱼，表面有层黏液，需要用盐搓洗，然后，再用清水冲干净，接着，去掉内脏和鱼鳃，特别是，鱼身中间那条软骨，也要抽出来，这样处理完，腥味就去掉大半了。
先看清洗去腥清洗时，可以加点白醋，或者面粉，一起揉搓，这样，能更好地去除黏液，然后，用刀在鱼身上，划几道口子，方便入味，也容易熟，处理好的鱼，用料酒和姜片，腌制十五分钟，这一步，能进一步去腥增香。
再看红烧做法红烧魔鬼鱼，是很受欢迎的家常菜，锅里放油烧热，放入魔鬼鱼，煎到两面金黄，然后，加入葱姜蒜爆香，接着，倒入生抽和老抽，再加点糖和料酒，加入适量热水，盖上锅盖，中小火焖煮，大约十分钟后，汤汁收浓，就可以出锅了，红烧的做法，鱼肉入味，汤汁拌饭特别香。
接着是清蒸做法喜欢原汁原味的，可以试试清蒸，处理好的魔鬼鱼，放在盘子里，鱼身上铺满姜丝和葱段，淋上一些蒸鱼豉油，锅里水烧开后，放入魔鬼鱼，大火蒸八到十分钟，具体时间，要看鱼的大小，蒸好后，撒上葱花，淋上热油，滋啦一声，香味就出来了，清蒸的鱼肉，非常鲜嫩，保留了本味。
最后是香煎做法香煎魔鬼鱼，外酥里嫩，也很不错，腌制好的鱼，表面拍上薄薄一层淀粉，平底锅放油，油热后放入鱼，用中小火慢慢煎，煎到一面定型后，再翻面，直到两面都金黄酥脆，就可以装盘了，吃的时候，可以撒点椒盐，或者挤点柠檬汁，风味更独特。
做魔鬼鱼并不难，关键是前期处理，和选择合适的做法，无论是红烧，清蒸，还是香煎，都能做出美味，你可以根据自己的口味，选择喜欢的方法试试看。
