很多人爱吃大虾，但自己做总怕蒸不好，其实蒸大虾很简单，你只要注意几个关键点，就能做出饭店级的鲜嫩口感，今天就来聊聊具体做法。
先看选虾和处理蒸虾要选新鲜的，活虾最好，虾壳有光泽，虾头紧连身体，买回来后先清洗，用清水多冲几遍，然后处理虾线，用牙签从虾背第二节穿入，轻轻挑出黑色虾线，这样蒸出来更干净，口感也更好。
再看腌制和去腥虾处理干净后要腌制，但时间不能长，否则肉质会老，简单用料酒和姜片抓匀，静置五到十分钟就行，料酒能去腥，姜片增香，如果喜欢原味，也可以只用少许盐，腌制后把水倒掉，这样蒸的时候不会水汪汪。
然后看蒸制火候这是最关键的一步，水烧开后再放虾，大火蒸，时间要短，一般根据虾的大小，三到五分钟就够了，看到虾壳变红，身体弯曲，就立刻关火，千万别蒸太久，否则虾肉会变老变柴，失去鲜甜味。
最后看蘸料搭配蒸好的虾直接吃就很鲜，但配个蘸料更提味，简单用生抽、香醋、蒜末和香油调匀，喜欢辣的可以加点小米椒，蘸着吃特别开胃，也可以挤点柠檬汁，增加清新风味，让虾的鲜味更突出。
蒸大虾不难，选新鲜的虾，处理干净虾线，短时间腌制，开水上锅大火快蒸，再配个简单蘸料，你就能轻松做出鲜嫩美味的大虾，下次想吃的时候，不妨自己试试看。
