很多人买了虎鱼，却不知道怎么下手，其实，处理起来并不难，关键是要掌握几个要点，今天，我们就来聊聊，虎鱼怎么吃才更美味。
先看处理技巧
处理虎鱼，第一步是去鳞，虎鱼的鳞片比较硬，建议用刀背逆着刮，这样更省力，也更干净，接着是清理内脏，从鱼腹下刀，小心取出，注意别弄破苦胆，否则鱼肉会发苦，最后是清洗，用流水反复冲洗，直到水变清澈，这样能去除腥味。
再看家常做法
虎鱼的做法很多，清蒸是最能保留鲜味的，将处理好的鱼，两面划几刀，方便入味，然后抹上盐和料酒，腌制十分钟，盘底铺上姜片和葱段，把鱼放上去，水开后上锅，大火蒸八到十分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，再撒上葱花，最后浇一勺热油，滋啦一声，香味就出来了。
还有红烧的做法
红烧虎鱼，味道更浓郁，热锅凉油，把鱼煎到两面金黄，然后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味，接着加入生抽、老抽和少许糖，倒入热水，水量要没过鱼身，大火烧开后，转小火慢炖，让汤汁慢慢收浓，鱼肉也会更入味，出锅前可以撒点香菜。
最后是注意事项
吃虎鱼，要注意鱼刺，尤其是给孩子吃的时候，最好选择鱼刺较少的部位，另外，虎鱼属于发物，过敏体质的人要少吃，烹饪时，一定要彻底煮熟，确保安全，新鲜的虎鱼，眼睛是清澈的，鱼鳃是鲜红的，购买时可以留意一下。
虎鱼的做法并不复杂，从处理到烹饪，一步步来就好，清蒸鲜美，红烧下饭，选择你喜欢的口味，在家就能轻松做出美味。
