想在家做烤猪吗，很多人都有这个想法，但不知道从哪里开始，其实，烤猪并没有想象中那么难，只要掌握几个关键点，你也能做出香喷喷的烤猪，今天，我们就来聊聊具体怎么做。
选材很关键，你要选一只合适的乳猪，重量最好在十斤左右，这样的猪大小适中，肉质也比较嫩，买回来后，要仔细处理干净，特别是猪毛，一定要刮干净，不然会影响口感，接着，就是腌制了。
腌制是入味的关键，你需要准备一些调料，比如盐、五香粉、蒜蓉、酱油等等，把这些调料均匀地涂抹在猪身上，里里外外都要抹到，然后，把猪放在盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制的时间要足够长，最好能腌制一个晚上，这样味道才能渗透进去。
接下来，就是烤制前的准备了，你需要把猪固定好，可以用铁叉或者专门的烤架，固定的时候要牢固，防止烤的时候转动，然后，在猪皮上刷一层油，这样烤出来的皮会更脆，更香，准备工作做好后，就可以开始烤了。
烤制的过程需要耐心，一开始，要用中火慢慢烤，让热量均匀地渗透到肉里，你可以时不时地转动一下猪，确保每一面都受热均匀，烤到猪皮开始变色，并且有油脂渗出时，就可以调高火力了。
最后阶段，火力要加大，这样能让猪皮快速变脆，形成金黄色的脆皮，这个过程要特别注意观察，防止烤焦，当猪皮变得通红酥脆，用筷子能轻松扎透时，就说明烤好了，这时，满屋子都会飘着诱人的香味。
烤好后，不要急着切，先让猪休息几分钟，这样肉汁会重新分布，吃起来更嫩，切的时候，可以按照部位来切，比如先切下脆皮，再切下里脊肉和腿肉，每一部分都有不同的口感，搭配一些蘸料，比如甜面酱或者椒盐，味道会更好。
自己在家做烤猪，虽然步骤多一些，但成就感十足，看到家人朋友吃得开心，所有的辛苦都值得了，记住这几个要点，选好材料，腌够时间，控制好火候，你也能成为烤猪高手，下次聚会，不妨试试看吧。
