你是不是也想试试，自己动手做鳗鱼寿司，其实，这并不难，很多人觉得，日料店里的很复杂，但掌握了方法，在家也能做，味道还特别棒，今天，我们就来聊聊，怎么做出好吃的鳗鱼寿司。
先看选材，这是第一步，也是最关键的一步，你需要准备，新鲜的鳗鱼，或者蒲烧鳗鱼，后者更方便，米饭要用寿司米，或者短粒米，这样口感才粘糯，别忘了寿司醋，它是灵魂，还有海苔片，以及你喜欢的配菜，比如黄瓜条，或者牛油果。
再看米饭处理，米饭煮好后，要趁热拌入寿司醋，记住比例很重要，通常是一碗饭，配一大勺醋，然后轻轻翻拌，让米饭充分吸收，接着让它自然冷却，降到室温就好，千万不要放进冰箱，那样米饭会变硬，失去光泽和弹性。
然后是处理鳗鱼，如果你用冷冻蒲烧鳗，先解冻，然后可以烤箱加热，或者平底锅煎一下，这样表皮会微焦，香气更浓郁，加热后切成小段，长度要合适，能盖住饭团就好，自己烤新鲜鳗鱼的话，需要先处理干净，再刷酱汁烤制，过程稍复杂些。
最后是组合成型，取一小团米饭，在手中捏成长椭圆形，力度要轻柔，捏得太紧不好吃，接着取一片海苔，剪成合适宽度，围在饭团中部，然后放上鳗鱼段，轻轻按压固定，可以刷一点酱汁，或者撒点白芝麻，这样味道更香，卖相也更好。
其实做寿司，最讲究的是手感，米饭的温度，醋的比例，捏的力度，都需要多练习，第一次可能不完美，但多做几次就好了，关键是自己喜欢，食材新鲜，过程有趣，这才是最重要的，周末有空时，不妨试试看，给家人露一手。
