你是不是也好奇，鸟蛋怎么煮才好，其实，煮鸟蛋看似简单，但想煮得好，还真得注意方法，今天，我们就来聊聊，怎么把鸟蛋煮得恰到好处。
先看选蛋和处理煮鸟蛋的第一步，是挑选新鲜的蛋，新鲜的鸟蛋，蛋壳比较光滑，拿在手里有分量感，如果蛋壳有裂缝，或者感觉轻飘飘的，那就别要了，煮之前，一定要把蛋壳洗干净，因为蛋壳上可能有脏东西，甚至细菌，用清水轻轻搓洗就行，别用太大力气，不然蛋壳容易破。
再看火候和时间火候是煮鸟蛋的关键，很多人煮不好，就是因为火候没掌握好，正确的方法是，冷水下锅，水要没过鸟蛋，然后开中火慢慢煮，水烧开后，再转成小火，煮的时间很重要，通常来说，煮个五到八分钟就够了，时间太短，蛋黄可能没熟透，时间太长，蛋黄又会变老，口感就不好了。
然后看冷却和剥壳煮好之后，别急着拿出来，关火后，让鸟蛋在热水里焖一分钟，这样能让它熟得更均匀，接着，把鸟蛋捞出来，立刻放进冷水里，最好是冰水，这样一冷一热，蛋壳和蛋白会分离，剥壳的时候就容易多了，轻轻敲碎蛋壳，从大头开始剥，往往能剥得很完整。
最后看调味和食用煮好的鸟蛋，可以直接吃，原汁原味，也可以蘸点酱油，或者撒点盐，味道会更香，如果你喜欢，还可以做成卤鸟蛋，用酱油、香料和水一起煮，煮到入味就行，不过要注意，鸟蛋个头小，容易入味，卤的时间别太长，不然会太咸。
煮鸟蛋并不复杂，记住这几个要点，你也能煮出好吃的鸟蛋，关键是选好蛋，控制好火候和时间，再学会轻松剥壳，这样煮出来的鸟蛋，蛋白嫩，蛋黄香，吃起来才过瘾，下次煮的时候，不妨试试看。
