很多人做饭时，都会遇到血水问题，特别是处理肉类时，血水没去干净，不仅影响口感，还可能有腥味，所以，怎么去血水，就成了一个关键步骤，今天，我们就来聊聊，几种简单有效的方法。
先看浸泡法
这是最基础的方法，特别适合猪肉和鸡肉，把肉切成小块，然后放入清水中，水要完全没过食材，浸泡时间，最好在半小时以上，中间可以换一两次水，你会发现，清水慢慢变红，这就是血水出来了，如果时间充裕，用淡盐水浸泡，效果会更好一些，盐能帮助渗透，让血水析出更彻底。
焯水是关键
很多菜谱都会提到焯水，这确实是去血水的利器，锅里放冷水，水量要足，再把肉放进去，记住，一定要冷水下锅，然后开火加热，随着水温升高，血沫会慢慢浮上来，用勺子撇干净，直到水沸腾，再煮一两分钟，就可以捞出来了，用温水冲洗一下，肉就干净了，焯水不仅能去血水，还能定型，去除部分腥味。
再看腌制技巧
对于一些急用的肉片，浸泡时间不够，可以用腌制的方法，在肉里加入少许料酒，一点淀粉，再抓匀，静置十几分钟，料酒能去腥，淀粉能锁住部分水分，同时，在抓拌过程中，也能带出一些血水，然后冲洗一下，就能用了，这个方法，适合炒菜前的快速处理。
最后是捶打与冲洗
处理整块的牛排或猪排时，可以用刀背轻轻捶打，这样能破坏肌肉纤维，让里面的血水更容易流出，捶打后，放在流水下冲洗，边冲边用手挤压，效果很明显，但要注意，水流不要太急，避免把肉冲散，冲洗后，用厨房纸吸干表面水分，再进行下一步烹饪。
去血水并不难，关键是用对方法，浸泡适合不赶时间，焯水适合大多数情况，腌制能快速处理，捶打则针对大块肉排，你可以根据食材和菜式，灵活选择，处理干净的食材，做出来的菜，味道才会更纯正，你也试试看吧。
