很多人爱吃蒜头酱，但不知道怎么做，其实，做法很简单，只要掌握几个要点，就能做出美味蒜头酱，今天，就和大家聊聊，蒜头酱的家常做法。
先看选蒜和处理蒜做蒜头酱，蒜是关键，要选新鲜饱满的蒜头，蒜瓣要硬实，没有发芽，也没有发霉，剥蒜时，可以先用刀拍一下，这样更好剥皮，剥好的蒜瓣，要洗干净，然后晾干水分，或者用厨房纸擦干，这点很重要，因为带水容易坏。
再看剁蒜和调味蒜瓣处理好后，就要开始剁了，可以用刀剁，也可以用料理机，但要注意，不要打得太碎，保留一点颗粒感，口感会更好，接着是调味，基础调味是盐和糖，盐能提味防腐，糖能中和辛辣，让味道更柔和，比例可以自己调整。
然后看加油和增香接下来是加油，油要用味道淡的，比如玉米油或葵花籽油，油要烧热，然后放凉，再倒入蒜蓉里，热油能激发出蒜的香气，但一定要放凉，不然蒜就烫熟了，味道会变，还可以加点增香的，比如香菜末或葱花，但别太多。
最后看保存和使用做好的蒜头酱，要装在干净的瓶子里，瓶子要无水无油，然后放冰箱冷藏，这样能保存更久，蒜头酱很百搭，可以拌面，可以蘸饺子，也可以炒菜时加一点，特别提味，但要注意，每次取用时，要用干净的勺子。
做蒜头酱并不难，选好蒜，处理好，调好味，就能成功，自己做的，没有添加剂，吃着更放心，你也试试看吧。
