很多人爱吃菠菜饼，但总担心做不好，其实，方法很简单，今天，我们就来聊聊，家常菠菜饼的做法，让你轻松上手。
先看选材，菠菜要选新鲜的，叶子翠绿，根茎饱满，这样口感才好，然后，准备面粉，普通中筋面粉就行，鸡蛋，还有盐和油，这些就够了。
再看处理菠菜，菠菜洗净后，要焯一下水，锅里烧开水，放点盐和油，这样能保持翠绿，焯水时间别太长，十几秒就够了，捞出后，立刻过凉水，然后，挤干水分，这一步很关键，水分太多，饼会软塌。
接着是调面糊，把处理好的菠菜切碎，越碎越好，打入鸡蛋，加适量盐，然后，慢慢加入面粉，一边加，一边搅拌，直到面糊浓稠，能挂在筷子上，就可以了，太稀了不成型，太稠了口感硬。
然后说煎制，平底锅烧热，刷一层薄油，用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，轻轻摊平，开中小火，慢慢煎，看到表面凝固，边缘微黄，就可以翻面了，两面都煎到金黄，就能出锅了。
这里有个小技巧，火候要控制好，火太大容易糊，里面却不熟，火太小，饼会吸油，吃起来腻，所以，中小火最合适，耐心一点。
另外，口味可以调整，喜欢咸香的，可以加点五香粉，或者葱花，喜欢软一点的，面糊可以调稀些，煎的时间短点，喜欢脆口的，就煎久一点，按自己喜好来。
最后是出锅，煎好的饼，趁热吃最香，外酥里嫩，菠菜味浓，如果一次做多了，可以放凉后，用保鲜袋装好，下次吃之前，用平底锅或烤箱，稍微加热一下，口感依然不错。
做菠菜饼并不难，关键在细节，菠菜要焯水挤干，面糊稠度要合适，火候要用中小火，多试几次，你也能做出，家人爱吃的菠菜饼。
