你是不是刚买了新刀，却发现它不够锋利，切东西很费劲，很多人都有这个烦恼，其实，让刀开封并不难，但方法要对，否则很容易伤到刀刃，甚至让刀提前报废，今天，我们就来聊聊，怎么安全又有效地，给新刀开刃。
先看准备工作，这步很关键。
开刃前，你得先准备好工具，磨刀石是首选，它比较温和，适合新手，另外，你还需要一盆清水，用来浸泡磨刀石，保持湿润，这样磨起来更顺滑，当然，一块干净的布也不能少，用来擦干刀刃，检查开刃效果，记住，千万别用砂纸或粗糙的石头，它们太粗暴，容易留下深划痕。
再看磨刀的角度，这是核心技巧。
磨刀时，角度控制很重要，通常来说，家用菜刀的角度，保持在15到20度之间，这个角度最实用，既能保证锋利度，又不会让刀刃太脆弱，你可以先用手感觉一下，让刀身微微抬起，然后保持稳定，沿着磨刀石，从刀根推到刀尖，动作要轻柔，力度要均匀，来回推拉几次，再换另一面，两边交替进行，直到刀刃变亮。
然后说磨刀的节奏，要有耐心。
开刃是个细致活，不能心急，很多人磨几下，就急着去试，结果发现还是不锋利，其实，这是磨得不够，你需要持续地，均匀地磨上几分钟，每磨十几下，就用手指轻轻摸一下刀刃，感受是否有毛刺，如果感觉到有卷边，说明这一面磨好了，可以换另一面了，整个过程，就像给刀做按摩，慢工出细活。
最后讲检查与保养，开刃后的护理。
磨好之后，用清水冲洗刀刃，洗掉金属碎屑，然后用干布彻底擦干，这是为了防止生锈，接着，你可以拿一张纸试试，轻轻划过，如果纸张被整齐切开，说明开刃成功了，如果还是钝，那就再磨一小会儿，日常使用后，记得及时清洗擦干，定期用磨刀棒维护一下，刀刃就能长久保持锋利。
给刀开封并不复杂，关键是用对工具，掌握好角度和节奏，多练习几次，你就能熟练掌握了，记住，温柔对待你的刀，它才会更好地为你服务。
