很多人想学做小青龙，但总怕做不好，其实没那么难，今天就来聊聊，家常做法怎么弄，才能又鲜又好吃。
先看选材关键买小青龙，一定要挑活的，眼睛亮，尾巴有力，这样的才新鲜，死了的口感差，味道也不对，处理的时候，小心别被钳子夹到，用筷子从尾部插进去，放掉尿线，然后冲洗干净就行。
再看清蒸做法清蒸最能保留鲜味，锅里水烧开，放上蒸架，把小青龙摆好，肚子朝上，淋点料酒，撒几片姜，大火蒸8到10分钟，时间别太久，肉会老，蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒点葱花，最后浇一勺热油，滋啦一声，香味就全出来了。
接着是蒜蓉粉丝蒸这个做法很受欢迎，粉丝泡软，铺在盘底，小青龙对半切开，摆在粉丝上，多准备些蒜蓉，一半用油炒香，变成金黄色，另一半生的留着，混合在一起，加点生抽和糖，均匀铺在龙虾肉上，同样上锅蒸，出锅撒葱花，粉丝吸饱了汤汁，比肉还香。
最后是避风塘炒法喜欢香口的可以试试，小青龙切块，裹上薄薄一层生粉，下油锅炸到变色，捞出控油，锅里留底油，放大量蒜蓉和面包糠，小火炒到金黄酥脆，然后倒入炸好的龙虾块，快速翻炒，让每块都裹上料，最后撒点椒盐和辣椒碎，出锅装盘，外酥里嫩，特别过瘾。
做小青龙并不复杂，选对方法，控制好火候，在家也能做出饭店味，多试几次，你就能找到最适合自己的那种做法了。
