很多人爱吃烤猪排，但自己烤总翻车，不是烤焦了，就是里面不熟，其实，烤猪排没那么难，关键在几个细节，今天，我们就聊聊猪排怎么烤，从选材到出炉，一步步来，保证你也能烤出好味道。
先看选材和处理
猪排选对部位很重要，里脊或肋排都不错，里脊更嫩，肋排更香，买回来别急着烤，先处理一下，用刀背轻轻拍打，打断筋膜，这样更入味，也更容易熟，然后，用厨房纸吸干水分，水分太多，烤出来会水汪汪的，口感不好。
再看腌制入味
猪排怎么烤才香，腌制是关键，别只放盐和酱油，可以加点蒜末，再来点黑胡椒，喜欢甜口的，加点蜂蜜或蚝油，用手抓匀，让每块肉都裹上酱汁，然后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏，至少腌两小时，如果能腌一晚，味道会更棒。
接着是预热和烤制
烤箱一定要提前预热，这是很多人忽略的，不预热，温度不稳定，猪排容易老，一般预热到200度，烤盘铺上锡纸，放上猪排，中层，先烤15分钟，然后，翻个面，再烤10到15分钟，具体时间，看猪排的厚度，厚的话多烤会儿。
最后是火候判断
猪排怎么烤算好了，不能光看时间，要用筷子戳一下，能轻松扎透，并且流出的汁水是清的，不是血水，那就熟了，如果表面已经上色，但里面还生，可以调低温度，比如180度，再烤几分钟，千万别一直高温，外面会焦。
烤好后别急着切，静置五分钟，让肉汁回流，吃起来会更嫩，搭配点蔬菜沙拉，或者烤土豆，就是完美一餐，其实，多试几次，你就能找到最适合自己的火候，家里烤的，不比外面的差。
选好肉，腌到位，控制好火候，多留心观察，你也能烤出美味的猪排，下次朋友来家里，露一手试试看。
