家里买了整只鸡，却不知道从哪下手，这感觉挺常见的，其实，处理全鸡并不复杂，今天，我们就来聊聊，全鸡的几种家常做法，这些方法都很简单，味道却很不错，你可以根据自己的口味来选择。
先看准备工作无论用哪种做法，第一步都是处理鸡肉，买回来的全鸡，先仔细检查一下，看看有没有残留的鸡毛，然后，用清水里外冲洗干净，接着，准备一盆冷水，把鸡放进去浸泡，大约需要半小时，这样能泡出血水，去除腥味，泡好后，再次冲洗，然后用厨房纸巾，把鸡身上的水分擦干，这样后续烹饪时，更容易入味，也更容易上色。
再看第一种：清蒸全鸡这种做法最能保持原汁原味，特别鲜嫩，准备好鸡以后，在鸡身内外抹上盐，稍微按摩一下，让它入味，然后，切一些姜片和葱段，塞进鸡肚子里，盘子里也铺上几片姜，把鸡放上去，蒸锅里的水烧开后，放入全鸡，用中大火蒸制，时间要根据鸡的大小来定，一般需要四十分钟左右，用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了，蒸好的鸡，汤汁非常鲜美，可以直接喝，鸡肉可以蘸着酱油吃，清淡又营养。
再看第二种：红烧全鸡红烧的做法，味道浓郁，非常下饭，先把处理好的鸡，剁成大小合适的块，当然，你也可以整只下锅，锅里放油烧热，放入姜片和葱段爆香，然后，把鸡块放进去翻炒，炒到鸡皮微微焦黄，接着，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡肉上色，然后，加入足量的开水，水量要没过鸡肉，再放几颗冰糖，和一两颗八角，大火烧开后，转成小火，慢慢炖煮，炖到汤汁变浓，鸡肉软烂就可以了，开大火收一下汁，撒点葱花，就能出锅了。
再看第三种：烤全鸡烤鸡外表金黄酥脆，里面鲜嫩多汁，很有节日气氛，处理好的全鸡，用牙签在鸡身上扎一些小孔，这样更容易入味，然后，我们来调一个腌料，碗里放入生抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉，和少许盐，搅拌均匀，把调好的酱汁，均匀地涂抹在鸡身上，里外都要抹到，抹好后，把鸡和剩余的酱汁，一起放进保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味，最好能腌制一夜，烤之前，把鸡从冰箱取出，室温回温一下，在烤盘上铺好锡纸，放上鸡，用锡纸把鸡翅尖和腿骨包一下，防止烤焦，烤箱预热好，放入中层，用合适的温度烤制，中途可以取出，再刷一层蜂蜜水，这样颜色会更漂亮。
做全鸡并不难，关键是要有耐心，无论是清蒸、红烧还是烤制，都能做出美味，你可以多尝试几次，找到自己最喜欢的口味，下次再买全鸡，就不用发愁了。
