很多人想学做爪子，但总担心太难，其实，做爪子没那么复杂，只要掌握几个关键点，就能轻松搞定。
今天，我们就来聊聊，如何做爪子，从选料到调味，再到烹饪，一步步讲清楚。
先看选料
选爪子，新鲜是关键，最好选皮肉紧实的，看起来有光泽的，闻起来没有异味，如果买冷冻的，要提前解冻，彻底化开。
再看处理
爪子要仔细清洗，剪去指甲，有些地方，还要焯一下水，可以去掉腥味，也能让肉质更紧，焯水时，加点料酒和姜片，效果更好。
接着是调味
调味是灵魂，基础的有生抽、老抽、料酒，喜欢辣的，可以放辣椒和花椒，喜欢甜的，加点冰糖，香料如八角、桂皮，也能增香。
最后是烹饪
炖煮最常用，水要一次加够，大火烧开，再转小火慢炖，这样才入味，也容易烂，用高压锅更快，但要注意时间，别煮过头了。
其实，做爪子就是熟能生巧，多试几次，就能找到自己喜欢的口味，别怕失败，每次调整一点，总会越来越好吃。
选好料，处理干净，调好味，耐心煮，一盘美味的爪子，很快就能上桌，快动手试试吧。
