你是不是也遇到过，买了一只整鸡，却不知道怎么下手，看着它无从下手，心里有点发慌，其实，处理整鸡并不难，掌握几个关键点，你也能轻松搞定，今天，我们就来聊聊，鸡怎么砍，才能又快又好。
先看准备工作，工具要选对，一把锋利的刀，是成功的第一步，钝刀不仅费力，还容易打滑，非常危险，最好用专用的砍骨刀，它的刀身重，刀刃厚，砍起来更省力，砧板也要选厚实的，木质或塑料的都可以，但一定要稳，不会滑动，当然，别忘了准备一个装鸡肉的盆。
再看下刀位置，找准关节是关键，鸡的关节处，是软骨连接，从这里下刀，非常轻松，比如鸡腿和鸡身的连接处，用手摸一摸，能感觉到一个凹陷，刀对准这里，稍微用力一压，就能分开，鸡翅膀也是同样的道理，找到肩关节，一刀就能卸下来，避开骨头硬的地方，能省很多力气。
然后说砍块技巧，想要大小均匀，有个小窍门，先把整鸡分成几大块，比如先卸下两个鸡腿，再取下两个鸡翅膀，剩下的鸡胸和鸡架部分，平铺在砧板上，从中间对半劈开，再根据需求，切成适口的块状，切鸡胸肉时，可以顺着纹理切，这样吃起来口感更好，不会塞牙。
最后是安全提醒，操作时一定要专心，手要扶稳鸡肉，但手指要弯曲，远离刀刃，千万不要用空手去接刀，砍的时候，用力要垂直向下，不要左右扭动，防止刀滑脱伤到自己，如果觉得一次砍不断，可以补一刀，不要硬来，处理完后，及时清洗刀具和砧板，保持卫生。
砍鸡是个熟练活，多练几次就顺手了，记住，工具趁手，找准关节，注意安全，你也能轻松处理整鸡，为家人做一顿美味大餐。
