你是不是也想学做肉丸子，但是又担心做不好，其实做肉丸子并不难，关键是要掌握几个小技巧，今天我就来分享一下，家常肉丸子的简单做法，保证你看完就能学会。
先看选肉，这是第一步，也是关键一步，做肉丸子最好用肥瘦相间的猪肉，比如前腿肉或者五花肉，纯瘦肉做出来口感会发柴，不够鲜嫩多汁，肥肉的比例大概在三七分，这样刚刚好，肉馅买回来后，最好自己再剁一下，剁出来的肉馅更有粘性，比机器绞的口感好很多。
再看调味，这一步决定了丸子的味道，基础的调味料不能少，比如盐、生抽、料酒和胡椒粉，料酒可以去腥增香，胡椒粉能提味，为了让丸子更嫩滑，可以加一点淀粉和鸡蛋清，淀粉能让丸子成型，鸡蛋清则让口感更滑嫩，记住，调料要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲，做出来的丸子才Q弹。
接着是打水，很多人做的丸子发硬，就是因为少了这一步，在搅拌肉馅的过程中，要分次加入少量的清水或者葱姜水，每次加水后，都要充分搅拌，让肉馅把水“吃”进去，这样做出来的丸子才会鲜嫩多汁，口感不干柴，加水的量要控制好，不能太多，否则丸子不容易成型。
最后是成型与烹饪，肉馅调好后，就可以开始做丸子了，手上可以沾点清水或者油，这样肉馅不会粘手，用虎口挤出丸子，用勺子刮下来，直接下到温水锅里，记住，水不能烧开，保持微开的状态，这样丸子才不会散开，煮到丸子全部浮起来，就说明熟了，可以捞出来，做汤或者红烧都很好吃。
做肉丸子并不复杂，选好肉，调好味，记得打点水，用温水下锅煮，掌握这几点，你也能做出好吃的肉丸子，赶紧试试看吧。
