你是不是也爱吃烤肉，但总觉得外面卖的酱料，味道太单一，而且价格也不便宜，其实，自己在家做烤肉酱，真的特别简单，今天，我就来分享几个，我自己常用的配方，保证你一次就能学会，而且味道绝对不输给外面的烧烤店。
先看基础酱料怎么调
做烤肉酱的第一步，就是准备好基础酱料，这就像盖房子的地基，非常重要，你需要准备生抽，老抽，蚝油，还有蜂蜜，它们的比例大概是三比一比一比一，生抽负责咸味和鲜味，老抽负责上色，蚝油能增加复合的鲜味，而蜂蜜呢，可以让酱汁更粘稠，还能带来一丝甜味，中和咸度，把这些都倒进一个碗里，然后，用勺子或者筷子，把它们充分地搅拌均匀，直到看不到明显的液体分层，这样，一份基础酱料就调好了，是不是很简单。
再看香料怎么加才香
光有基础酱料还不够，想要味道更丰富，更接近烧烤店的感觉，香料是关键，我常用的有蒜末，姜末，还有孜然粉，如果你喜欢吃辣，那就再加点辣椒粉，蒜末和姜末，一定要切得细一点，这样它们的香味，才能更好地释放出来，和酱汁融合在一起，孜然粉是烤肉的灵魂，它能带来一种独特的香气，让人一闻就很有食欲，把这些香料，都加到刚才调好的基础酱料里，然后，再次搅拌均匀，这时候，你就会闻到一股，非常诱人的复合香味了。
接着是增稠和提味技巧
调好的酱汁，有时候会显得有点稀，刷在肉上容易流掉，这时候，我们可以用一点水淀粉，来给它增稠，取一个小碗，放一小勺淀粉，再加两勺清水，搅匀成水淀粉，然后，把调好的酱汁，倒进一个小锅里，用小火慢慢加热，等酱汁开始冒小泡的时候，把水淀粉倒进去，一边倒一边搅拌，很快，你就会发现酱汁变得浓稠了，关火后，还可以挤一点柠檬汁进去，柠檬的酸味，可以解腻，还能让整体的风味，变得更加清爽和立体。
最后是保存和使用方法
做好的烤肉酱，如果一次用不完，可以找个干净的玻璃瓶，把它装起来，然后放进冰箱冷藏，一般能保存一个星期左右，用的时候，直接用干净的勺子挖出来，避免污染剩余的酱料，刷酱的时机也很重要，最好是在肉烤到七八分熟的时候刷，这样酱料不会因为烤太久而变苦，而且能很好地附着在肉的表面，形成一层诱人的光泽，吃起来味道也更足。
自己做烤肉酱，真的没有想象中那么难，关键就是掌握好，基础酱料的比例，还有香料的搭配，多试几次，你就能找到，最适合自己口味的配方了，下次烤肉的时候，不妨试试看，相信你一定会爱上，这种自己动手的乐趣和成就感。
