你是不是也想做肉丸，但总担心口感不好，其实，肉丸怎么做，关键在选肉和搅拌，今天，我就来分享几个小技巧，让你轻松做出鲜嫩弹牙的肉丸。
先看选肉和配料做肉丸，选肉很关键，最好用肥瘦相间的猪肉，比如前腿肉，三分肥七分瘦，这样口感才润，不会柴，然后，准备葱姜水，这是去腥增香的秘诀，别直接用料酒，容易有怪味。
再看搅拌上劲肉馅剁好或绞好后，开始调味，加盐、生抽、胡椒粉，然后，分次加入葱姜水，每次加完，都要朝一个方向搅拌，让肉馅把水吃进去，这个过程叫上劲，直到肉馅变得粘稠，能拉丝，这样丸子才Q弹。
接着是成型手法锅里烧水，不要沸腾，保持微开状态，然后，用手虎口挤出丸子，用勺子刮下，轻轻放入水中，丸子会慢慢浮起来，全程用小火，让丸子内外均匀受热，煮熟后捞出，这样丸子形状圆润，不会散。
最后是烹饪变化基础肉丸做好了，吃法很多，可以直接煮汤，比如青菜肉丸汤，也可以红烧，或者做糖醋丸子，甚至，可以一次多做点，冷冻起来，随吃随取，非常方便。
记住这几个要点，选对肉，搅上劲，水温控制好，你也能做出好吃的肉丸，家常味道，其实不难，多试几次，手感就来了。
